日本介護食品協議会は1日、2018年のユニバーサルデザインフード（UDF）の生産量が2万4,174トン（前年比110.2％）となり、生産額も286億3,300万円（同114.9％）に拡大したと発表した。19年5月末時点のUDF登録製品数は2,103アイテムに上り、前年よりも78品目増加した。

　区分別（市販用・業務用合計）では、「容易にかめる（区分1）」が生産量6,267トン（同116.1％）、生産額53億900万円（同124.5％）、「歯ぐきでつぶせる（区分2）」が2,871トン（同115.1％）、26億7,100万円（同109.6％）。また、「とろみ調整」が3,578トン（同107.7％）、86億8,300万円（同107.9％）などとなった。

　市販用と業務用の比率は、25.7％（前回23.1％）と74.3％（前回76.3％）。市販用では、「かまなくてよい（区分4）」の生産量が同150.8％と大きく増加した。

　市販用が伸びた要因として、総合スーパーのほかドラッグストアでの配下率が高まっていることなどがある。今後、在宅介護が推進される方向にあることから、市販用の比率はさらに高まるとみている。