（一社）国際栄養食品協会（AIFN）は23日、ファイトケミカルの摂取推進を目的に、啓発イベント「5色のカラフル野菜レシピのファイトケミカルで元気一杯！」を都内で開催した。約40人の消費者が参加した。

　野菜ソムリエ上級プロの安部加代子氏が、ファイトケミカルを解説するとともに、簡単にバランス良く野菜を摂取する方法を紹介した。安部氏はファイトケミカルについて、第7の栄養素として注目され、「健康に役立つものとして位置づけられている」と説明。ファイトケミカルは数千以上の種類があることから、多種類の野菜を摂取することが重要とアドバイスした。

　また、ファイトケミカルを上手に摂取するための「5色のカラフル野菜レシピ」について、調理デモンストレーションの実演も行われた。

（写真：ファイトケミカルについて講演する安部氏）