農林水産省は3月19日、公益財団法人目黒寄生虫館と共催で、食品安全シンポジウム「見えない敵と加熱／冷凍の科学 寄生虫・カンピロバクターから身を守る」を開催する。
　シンポジウムでは、食中毒の原因となる細菌や寄生虫について、最新の知見や対策を紹介する。細菌や寄生虫による食中毒の最新動向と予防方法に関する基調講演の後、「食品を安全に美味しく食べる」ための方法について、科学的知見と消費者視点を交えて議論する。

　プログラムは第1部と第2部で構成される。
　第1部「科学的な事実・背景の理解」では、3つの基調講演が行われる。「食品媒介寄生虫症の科学と教育」を（公財）目黒寄生虫館館長の倉持利明氏が、「カンピロバクター食中毒を防ぐために」を麻布大学獣医学部教授の森田幸雄氏が、「食における安全・安心のリアリティ」を立命館大学食マネジメント学部教授の和田有史氏がそれぞれ講演する。

　休憩を挟み、第2部「多様な視点からの実践的な議論」では、パネルディスカッション「見えない敵と加熱／冷凍の科学」が行われる。パネリストは倉持利明氏、森田幸雄氏、（一財）日本消費科学センターの井岡智子氏、和田有史氏の4人。ファシリテーターは、農水省消費・安全局食品安全政策課課長補佐の今村彩貴氏が務める。

＜開催概要＞
日　時： 3月19日 午後2時～午後4時40分
会　場：コモレ四谷 四谷タワー3階 Room F（東京都新宿区四谷1－6－1）
開　催方法：会場とYouTube配信（ハイブリッド型）
定　員：会場70人、YouTube配信は無制限

申込など詳細はこちら（農水省HPより）