農林水産省はこのほど、国産ジビエ認証施設（第39号）として㈱tracks（大分県日田市、江口政継社長）が運営する食肉処理施設「日田ジビエ工房」（大分県日田市）が認証されたと発表した。取扱獣種は「シカ・イノシシ」。認証機関は日本ジビエ振興協会。

＜概　要＞
施 設 名：日田ジビエ工房（大分県日田市）
事業者名：株式会社tracks（トラックス）
代表者名：江口政継
整備時期：平成24年度（公設民営）（令和４年10月より指定管理者として運営）
取扱獣種：シカ・イノシシ
年間処理頭数：435頭（シカ226頭、イノシシ209頭）（令和５年度）
従事者数：2名
主な販路：九州の飲食店に卸販売、道の駅などの委託先やECサイトでの加工品販売、イベント出店での飲食・販売

農林水産省ホームページはこちら（国産ジビエ認証施設の第39号認証について）
国産ジビエ認証制度とは