（国研）国立がん研究センター社会と健康研究センターは1日、コホート研究の結果、赤肉の摂取が多い男性で、胆道がんに罹患するリスクが低い傾向が見られたと発表した。

　赤肉の摂取は世界がん研究基金（WCRF）と米国がん研究協会（AICR）で、大腸がんのリスクを上げることが「おそらく確実」とされている。そのほか、いくつかのがんのリスクを上げる可能性も示唆されている。一方、肉・魚の摂取と胆道がんに関する研究は限られており、調査結果も一貫していないことから、コホート研究によって、肉・魚と胆道がん罹患の関係を調べた。

　研究班は1990年と93年に全国10地域に在住していた40～69歳のうち、研究開始から5年後のアンケートに回答した約9万2,000人の男女を対象に、2012年まで追跡した。肉類・魚類の摂取量によって3～4のグループに分け、最も少ないグループと比較して、その他のグループのがんリスクを調べた。

　その結果、肉類の摂取量が多い男性で、胆道がんに罹患するリスクが低いことが示された。特に赤肉の摂取が多いほど、リスクが低下する傾向にあった。女性の場合、肉・魚ともに胆道がんリスクとの関連は認められなかった。