東京都は6月1日～8月31日までの期間、夏の食品衛生一斉監視を実施する。飲食店営業、食品製造業・販売業の施設を対象に監視指導を行う。

　重点的に監視を行う項目には、「大量調理施設等の監視指導」、「食肉等の取扱い（生食での提供中止等）に関する監視指導」、「HACCPの取組支援」、「期限表示事項の監視指導」などの他、「健康食品」を取扱う事業者に対して、衛生管理状況の確認、健康被害情報を探知した際の対応の徹底などについて、継続して監視指導を実施する。