ポリアミンなどを規格化した酵母の健康食品素材を日清ファルマ㈱（東京都千代田区、佐藤潔社長）が2月28日、発売した。細胞分裂に関わるとされるポリアミンをはじめ15種類の栄養素を含むもので、製品名は「PA酵母SC-1」。サプリメントから一般加工食品までの原材料として業務用途で販売する。製造は国内。同日、同社が発表した。

　発表によると、ポリアミンは0.06％以上で規格。その他、たんぱく質や、βグルカンを含む食物繊維など、15種類の栄養素を含む。さらに、含有量は少量であるものの精度ある検出が可能な30種類の栄養素も含むという。

　酵母には独特の臭いがある。ただ同社では、PA酵母SC-1は「設計を工夫することで風味や触感をそこなわず、美味しさを維持して製品開発することができる」。また、「通常熱に弱いといわれる健康成分も、酵母体に守られることで熱安定性が比較的高くなっており、サプリメントの他、幅広い形態で加工しやすい」という。

（冒頭の画像：PA酵母SC-1。ニュースリリースより）