愛媛県は22日、ブリにチョコレートが入った餌を与えた結果、血合筋の変色を遅らせることができたと発表した。

　出荷前の養殖のブリに、チョコレートに含まれるカカオポリフェノールを与え、活きしめ後の血合筋の状態を色彩値で比較した。通常48時間（2日間）で血合筋は変色（褐変）するが、カカオポリフェノールを与えたブリは5日間まで維持することができた。