厚生労働省はこのほど、改正食品衛生法の下で導入するHACCP制度化に関するガイドライン案について、パブリック・コメントの募集を開始した。8月17日に締め切る。

　ガイドライン案は「一般衛生管理」、「HACCPに基づく衛生管理」、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」へ対応するための措置内容を示している。

　大手企業などに適用されるHACCPに基づく衛生管理については、危害要因の分析、重要管理点の決定、管理基準の設定など7項目の措置を取るように求めた。一方、中小企業に適用されるHACCPの考え方を取り入れた衛生管理を行う場合には、厚労省が確認した手引書に沿って行うとしている。