カビって何？カビ毒って危ないの？食品安全委員会（山本茂貴委員長）はこのほど、12月8日に食品安全モニター向けにオンライン開催したセミナー「かびの基礎知識とかび毒のリスク評価」をホームページで公開した。

　同委員会の浅野哲委員が、「かび」の基礎知識、「かび毒」の評価事例、食品安全委員会の「かび毒」の評価、家庭で注意できること――などについて分かりやすく解説している。