農林水産省はこのほど、同省職員と来庁者の野菜の摂取量に関する調査結果を公表した。同省は野菜の日（8月31日）の特別企画として、8月18日～9月30日まで、同省内に野菜の摂取状況を計測する機器を設置し、職員と来庁者の野菜の摂取量を測定した。

　職員には㈱LLCジャパンの「ベジメータ」、来庁者向けにはカゴメ㈱のベジチェックを使用。人の体内で合成できず、野菜と果物からの摂取が多い「カロテノイド」を手指の皮膚から測定し、数値化した。職員には期間中に複数回の測定を前提とし、結果の推移を個人ごとに記録するため、IDなどの個人情報の入力が可能なベジメータを使用。来庁者には個人情報の入力が不要なベジチェックを使用した。

　結果は、1回目のベジスコアの平均は約389（野菜305g程度）で、一般成人の平均（野菜280g）よりも高く、2回目以降の平均は約430（野菜340g程度）と、41ポイント（野菜35g程度）上昇し、厚生労働省が推進する「健康日本21」が定める1人1日当たりの野菜摂取目標量（カリウム、食物繊維、抗酸化ビタミンなど）350gに近づいた。
また、ベジスコアでみると、特にA（野菜摂取量350g以上）の割合が23.1%から39.5%に上昇し、D（0～229）の割合が13.5%から6.8%と約7ポイント減少した。

　事前アンケートと事後アンケートの結果を比較すると、「野菜を摂取するよう心がけていますか？」という質問に対し、事前アンケートでは「とてもそう思う」、「そう思う」は合わせて51.5%だったが、事後アンケートでは61.6%と約10ポイント増加した。

　一方、来庁者向けの集計結果は、測定回数は合計3,338回となり、野菜摂取レベルの平均は5.6（野菜280g程度）で、約7割の人が目標量（350g以上）に達していない結果だった。これは、一般成人の平均とほぼ同じ。

　同省は、今回の取組結果の公表と合わせ、野菜の摂取を一層推進するために、省内の食堂・売店と連携し、一定量の野菜が摂取できる食堂・売店の定番メニューを紹介。23日を除く21日～25日まで、一部の食堂では数量限定の特別メニュー、野菜を増量したメニューなどを提供している。

※ベジスコア（A＝444～1,200、B＝355～443、C=287～354、D=0～229、野菜摂取量350gはベジスコア444に相当）